Yb提问: 月饼怎么做啊?
Ai回答: 以下是制作传统广式月饼和冰皮月饼的两种简单做法，供你参考：
方法一：传统广式月饼（需烤箱）
材料（约15个）：
饼皮：
转化糖浆 180g、花生油 60g、碱水（或小苏打水）5g、低筋面粉 250g
馅料：
莲蓉/五仁/豆沙等（每份约20g），咸蛋黄（可选，提前蒸熟压扁）
其他：月饼模具、鸡蛋黄1个（刷面）、烤箱
步骤：
1、制饼皮：
将转化糖浆、花生油、碱水混合搅拌均匀，筛入低筋面粉，揉成光滑面团，醒发1小时。
2、准备馅料：
若用咸蛋黄，每份馅料可包入1个蛋黄+15g莲蓉等，揉成球（总约35g/份）。
3、包制：
饼皮分割成20g/个，包入馅料，收口搓圆。
4、压模：
月饼坯沾面粉防粘，用模具压出花纹。
5、烘烤：
烤箱预热180℃，中层刷蛋黄液，烤5分钟定型后降至160℃烤15分钟，表面金黄即可。
方法二：冰皮月饼（无需烤箱）
材料（约10个）：
饼皮：
糯米粉 80g、粘米粉 50g、玉米淀粉 50g、牛奶 300ml、白砂糖 60g、花生油 30ml
馅料：
奥利奥碎、红豆沙、奶黄等（每份约15g）
其他：月饼模具、保鲜膜
步骤：
1、制饼皮：
将粉类混合，加入糖、牛奶、花生油搅拌成糊状，隔水蒸20分钟，至凝固，放凉后揉成团。
2、包制：
冰皮分成30g/个，包入15g馅料，揉圆。
3、塑形：
将月饼坯包上保鲜膜，用模具压出花纹，冷藏2小时后更佳。
小贴士：
1、转化糖浆替代：可自制（白砂糖+水+柠檬酸小火熬制），或用蜂蜜+玉米糖浆替代（口感稍差）。
2、无碱水：可用小苏打+等量水代替，中和酸性。
3、保存：广式月饼密封放置回油后更佳，冰皮月饼需冷藏保存。
根据你的需求选择方法，若无烤箱，冰皮月饼更简单快捷！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 247.209.50.134
搜索次数: 12
提问时间: 2025-04-26 08:26:35
热门作画：
热门提问：
百果馅儿月饼
月饼生产厂家上海
月饼小卡片
龙华月饼
广式月饼去广州哪里可以买到
用烤箱烤月饼要多长时间
月饼的保质期是几个月
冰皮月饼红豆馅做法
广式蛋黄莲蓉月饼制作
2021年中秋节晚会
水晶月饼冰皮月饼
金桂月饼
广东郑金九五仁月饼
用月饼模具能做哪些糕点
广州美心月饼专卖店地址
58零食批发加盟
做月饼用的转化糖浆怎么做
紫薯月饼博客
实惠的荣华月饼批发
广州哈根达斯冰激凌月饼哪里买
月饼模具花片
佛宾四季平安月饼的价格
母亲节节日海报
东莞厂家直销月饼铁盒
秋月情浓月饼
石家庄黄庄月饼
中秋做月饼小游戏
半岛月饼价格
丰镇月饼的介绍
月饼生产厂家电话
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。